Nic nie piekę, tylko łączę ciasteczka z masą serową. To ciasto robię co weekend

Sernik to jedno z najsmaczniejszych i najwartościowszych ciast. Można go upiec, ale da się go też przygotować bez użycia piekarnika. Najlepszym tego przykładem jest sernik z dodatkiem ciasteczek oreo. Robi się go szybko, a efekt jest doskonały. I pod względem wyglądu i smaku.

Sposoby zestalania masy serowej

Sernik na zimno zachowuje swój kształt i odpowiedną stabilność dzięki zestaleniu. Do tego celu można użyć żelatyny, galaretki lub agaru. Żelatyna to najpopularniejszy dodatek do masy serowej. Wystarczy ją najpierw namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, a gdy napęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia. Po wystudzeniu łączy się ją z masą serową i odstawia do zastygnięcia. Galaretka też doskonale zestala masę serową, a przy okazji dodaje jej smaku i często też koloru. By dobrze ścięła masę, trzeba ją rozpuścić w małej ilości gorącej wody. Można użyć galaretki smakowej kolorowej albo bezbarwnej. Z kolei agar to dobra opcja dla wegan, bo otrzymuje się go z wodorostów. Agar trzeba najpierw wymieszać z zimną wodą, a potem zagotować i przestudzić. Żeluje już w temperaturze ok. 35-40 st. C, a więc znacznie szybciej, niż żelatyna.

Receptura na szybki sernik bez pieczenia

Ten sernik bez pieczenia szykuję na spodzie ciasteczkowym. Ciasteczka oreo blenduję na proszek, łączę z rozpuszczonym masłem, masę przekładam do tortownicy, lekko ugniatam i zastudzam w lodówce. Potem biorę się za masę serową. Robię ją na bazie sera z wiaderka. Miksuję go tylko z mascarpone, cukrem i cukrem waniliowym. Potem łączę z ubitą śmietanką, a na końcu z tężejącą żelatyną. Dokładam jeszcze połamane ciasteczka i po wymieszaniu masę wykładam na ciasteczkowy spód. Gdy masa serowa zastygnie, sernik dekoruję pokrojonymi na kawałki ciasteczkami.